Las 10 mejores tendencias para alimentos para 2019

10. Sabores del borde del Pacífico

La inspiración del sabor de la costa del Pacífico (piense en Asia, Oceanía y las costas occidentales de América del Norte y del Sur) está apareciendo en comercios y restaurantes a medida que las personas continúan explorando más del mundo a través de sus paladares. Ingredientes como el longganisa (una salchicha de cerdo filipina), camarones secos, sepia y pasta de camarones se encuentran en los menús de los restaurantes y el hogar que van desde el desayuno hasta la cena, mientras que las vibrantes frutas tropicales como la guayaba, la fruta del dragón y la fruta de la pasión se abren paso en los coloridos tazones de fuente de batidos y cócteles. La jaca es una alternativa popular a la carne que ya se usa en lugar de productos como la carne de cerdo asada, mientras que un extracto de fruta monje, una fruta de sabor ultra dulce también conocida como luo han guo , se puede usar como un edulcorante que reemplaza los azúcares agregados.

9. Probióticos estables

Las nuevas cepas de probióticos como Bacillus coagulans GBI-30 y Bacillus coagulans MTCC 5856 están haciendo posibles aplicaciones más estables. Las marcas enfocadas en el bienestar hacen que sea más fácil obtener más probióticos al agregar ingredientes probióticos funcionales a sus alimentos básicos de su despensa a través de productos como granola, harina de avena, mantequillas de nueces, sopas y barras de nutritivas. Incluso las marcas de belleza incluyen ingredientes a base de probióticos y pre a través del protector solar y otros cuidados tópicos para el cuerpo.

8. Las grasas Phat

Las grasas están regresando y las dietas más modernas están a bordo. Con la creciente popularidad de las dietas ceto, paleo, sin grano e incluso «pegan» (paleo + vegano), además de una mentalidad general de consumidor cambiante, las grasas son ingredientes destacados en alimentos creativos y convenientes. Junto con estas grasas grasas, las combinaciones de proteínas altas y bajas en carbohidratos continuarán su tendencia en las categorías de bocadillos simples y fáciles. Las nuevas integraciones de fuentes de grasa, como las barritas nutricionales aptas para ceto elaboradas con MCT en polvo, chocolates rellenos de manteca de coco, bocaditos llamados «bombas de grasa» y una nueva ola de bebidas de café vegano listas para tomar inspiradas en cafés de mantequilla, son revienta en la escena permitiendo que los consumidores se llenen de grasa con dulces convenientes. Mantenga sus ojos y papilas gustativas abiertas para las palomitas de maíz hechas con ghee alimentado con pasto,

7. Siguiente nivel de cáñamo

Los corazones de cáñamo, las semillas y los aceites no son nada nuevo para los amantes de la comida y el cuidado del cuerpo: están en todo, desde una mezcla de gofres hasta pastas secas. (Incluso las hojas de cáñamo bebé han tenido su momento en las tendencias de los microgreens). Pero un nuevo interés en los beneficios potenciales que se derivan de otras partes de las plantas de cáñamo tiene muchas marcas que buscan explorar el auge del negocio del cannabis. Si bien el aceite de CBD aún es técnicamente tabú (prohibido en alimentos, cuidado corporal y suplementos dietéticos según la ley federal), los minoristas, expertos culinarios y consumidores no pueden perderse la locura por el cannabis cuando visitan ferias comerciales de la industria alimentaria, conferencias de innovadores de alimentos o incluso mercados de agricultores locales. . Pero hay más en esta tendencia que el CDB. Andalou Naturals ha introducido células madre de plantas de cáñamo en su colección de cuidado corporal CannaCell.

6. Snacks de carne de imitación

Comer más plantas no significa que tengas que renunciar a los sabrosos sabores y texturas de carne. Los alimentos de origen vegetal seguirán sorprendiendo e inspirando: este año enfrentará el mundo de los bocadillos y chicharrones a base de carne que puede asociar con la tienda de la esquina y los viajes por carretera. Si bien los alimentos a base de plantas no son exactamente una nueva tendencia, nuestros expertos señalaron que más personas, incluso aquellos que no comen solo veganos o vegetarianos, están explorando los bocadillos a base de plantas mientras sus paladares anhelan la aventura, quieren un descanso de la carne o buscan Más formas de agregar sabores umami sabrosos en bocadillos y comidas. Los hongos como la trompeta real jugarán un papel clave aquí, al flexionar sus poderes de sabor y textura en las sabrosas cecinas de cerdo y bocadillos de tocino (que se usan tanto en Pig Out Pigless Bacon Chips como en Snacklins Cracklins Without the Pork) para ofrecer una crujido satisfactorio.

5. Envasado eco-consciente

El número de marcas que hacen el cambio al empaquetado teniendo en cuenta el medio ambiente sigue creciendo a un ritmo acelerado. Docenas de marcas afines en el OSC ² Compostable Packaging Collaborative han unido sus esfuerzos para realizar importantes avances en bolsas de productos flexibles. Algunas compañías se comprometen a prohibir las pajitas, mientras que marcas como Whole Foods Market están estableciendo pilotos regionales para probar las tapas de sipper recicladas sin paja hechas de PET, sin aumentar el contenido de plástico de una combinación de tapa / pajita. Espere ver un énfasis en la reutilización, con más departamentos de productos “BYOVB” (traiga su propia bolsa de verduras) y paquetes tradicionalmente de un solo uso de uso múltiple, como envoltorios de alimentos de uso múltiple (¡y compostables!) Hechos de cera de abeja, como así como alternativas de lona encerada o de silicona a las bolsas de plástico habituales que se pueden usar para sándwiches y bocadillos. Algunos movimientos comienzan como tendencias, luego se convierten en necesidades. Este es uno de ellos.

4. Golosinas congeladas Trailblazing

Si bien hay algo reconfortante y clásico en una cucharada de helado de vainilla, algunos consumidores quieren algo un poco menos, bueno, vainilla. Las nuevas pintas en el bloque están agregando una nueva versión de un tratamiento atemporal con bases innovadoras como aguacate, hummus, tahini y agua de coco. Mire los pasillos congelados de especialidad y puede encontrar postres congelados a base de plantas como CocoWhip Soft Serve y helados con sabrosos remolinos de queso artesanal (y no piense que dejará de ver a esos jugadores bajos en calorías y altos en proteínas en el pasillo congelado en cualquier momento pronto). Los postres congelados de inspiración mundial están subiendo al escenario, posiblemente provocados por la obsesión del helado mochi de 2018 y una locura por los helados enrollados tailandeses, con indulgencias heladas como la nieve de Taiwán y las nieves de garrafa mexicanas, por no mencionar los helados turcos elásticos y masticables que obtienen su textura única de la masilla y otras fuentes únicas. Las paletas heladas y los gelatos no se quedarán fuera de la diversión, ya que entrarán en el mercado con un poco de entusiasmo.

3. Munchies marinos, más allá de algas

Los bocadillos de algas marinas se volvieron populares hace algunos años y ahora son disfrutados por adultos y niños pequeños preocupados por la salud, sin embargo, nuestros expertos esperan una mayor influencia del océano en los pasillos de las tiendas de comestibles en el próximo año. Piensa más allá de los bocadillos de algas. Los greens del mar aparecen en platos como la mantequilla de algas y los fideos de algas marinas, mientras que los consumidores están explorando nuevas profundidades de sabores del océano con propiedades de súper alimentos como variedades únicas de algas y algas marinas. Algunos bocadillos inflados hechos con semillas de nenúfar, alternativas de atún a base de plantas con ingredientes de algas, pieles de salmón crujientes y con sabor a omega 3 y algas marinas son solo algunas de las pruebas en las aguas. Un hinojo de mar salado y una mezcla de aceitunas se estrenarán en las barritas de aceitunas de Whole Foods Market en 2019, y marcas como Ocean’s Halo incluyen algas marinas como ingrediente en todos sus caldos, condimentos y salsas de miso y ramen.

2. Snack Time, actualizado

Hacer un refrigerio a través del tablero dará un giro hacia la fantasía, y los bocadillos, cuando comienzan a usurpar la rutina habitual de tres comidas al día, son todo menos comunes. Los bocadillos se han convertido en una ocasión en sí misma: piense en charcutería o tablas de queso para porciones de una onza de quesos Cypress Grove combinados con demi-baguettes como bocadillos de escritorio y más mini comidas. Más tomas el bocadillo para comer bocadillos a las delicias de tu lonchera de segundo grado, con mejores ingredientes. Los paquetes portátiles de bocadillos incluirán bocados como jamón y mozzarella añeja, y versiones artesanales de bocadillos clásicos como queso o emparedados de mantequilla de maní. Los fabricantes de aperitivos y golosinas conscientes de los ingredientes están creando nuevos bocadillos empaquetados que nos llevan de vuelta a nuestras infancias amantes de los dulces, pero con ingredientes de mayor calidad, algunos de los cuales se actualizan para adaptarse a dietas especiales. Las golosinas retro mejoradas aparecerán en los estantes de 2019: los Chewies Orgánicos Project 7 recubiertos de caramelo revientan con un intenso sabor a fruta y no contienen gluten; Las golosinas de malvavisco y arroz inflado de Smashmallow no contienen gluten y están elaboradas con azúcar orgánica; Las obleas crujientes Little Secrets son rectángulos largos y crujientes bañados en chocolate de comercio justo.

1. Las compras que empoderar

Al igual que la tendencia de Transparencia 2.0 del año pasado El poder adquisitivo del consumidor continúa motivando cambios en las industrias de alimentos, bebidas y cuidado corporal, ya que los compradores esperan más de las marcas y empresas que eligen apoyar. En 2019, la consideración cuidadosa detrás de las compras va más allá (¡pero no excluye!) La administración ambiental y el bienestar animal, y se enfoca más en las personas. Greyston Bakery practica un modelo de contratación abierta, sin preguntas, para practicar lo que ellos llaman «inclusión radical», que incluye a cualquier persona que haya enfrentado barreras al empleo. Kuli Kuli produce polvo de moringa que a menudo es cultivado y procesado por mujeres, y ha proporcionado más de $ 1.5 millones en ingresos a cooperativas agrícolas sin fines de lucro lideradas por mujeres y agricultores familiares de todo el mundo a través de su cadena de suministro de moringa orgánica. Whole Planet Foundation se asocia con proveedores como Chobani, Frontier Co-op, Naked Juice, Wallaby Organic, Papyrus-Recycled Greetings y más para aliviar la pobreza a través de préstamos de microcrédito para las personas más pobres del mundo, en su mayoría mujeres, que se convierten en microempresarios empoderados que se levantan a sí mismos Familias fuera de la pobreza. Los medios de comunicación como Cherry Bombe Magazine facilitan la búsqueda y el apoyo a las empresas propiedad de mujeres y las cocineras en su comunidad, a la vez que inspiran discusiones sobre cómo hacer que la industria avance en conjunto. Contribuir a movimientos sociales a través de la compra de bienes y servicios con misiones en las que usted cree puede generar grandes cambios que se extienden más allá del mundo minorista.

Fuente: https://media.wholefoodsmarket.com/news/whole-foods-market-unveils-top-10-food-trends-for-2019